横浜ベイシェラトン、北海道の美食を堪能できる「夏の北海道フェア」6/1より開催【横浜市西区】

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズは、横浜にいながら北海道の美食を思う存分ご堪能いただける「夏の北海道フェア」をオールデイブッフェ「コンパス」にて、2021年6月1日（火）より開催します。
以下、この「究極のパン」の詳細情報をまとめました。

「夏の北海道フェア」について

今年の「夏の北海道フェア」は、北の大地ならではの特産物を使用したオリジナルメニューがずらりと並びます。
中でも一番の目玉は、資源循環型農業を活用した飼育から肉質の熟成にまでこだわった十勝の黒毛和牛、「e-びーふ」です。「エコロジー」「エコノミー」「エシカル」そして「笑顔」の“e”をとって「e-びーふ」と名付けられた黒毛和牛は、美味しさはもちろん、横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズが推奨するSDGsへの取り組みにも合致する食材の一つです。

贅沢にカットした「e-びーふ」をアツアツの石焼プレートで提供する以外にも、北海道産の山わさびソースで味わう絶品「たたき」も用意。また、漁獲量が少なく、天然の恵みとも称される「サクラマス」をじっくりスモークした「北海道産サクラマスの自家製スモーク」は上品な脂の旨味と繊細な食感を楽しめます。

さらに、シェフが工夫を凝らした「北海道産ポテトのアリゴ」は、ポテトピューレにクリームやチーズをたっぷり練りこみ、表面を焼き上げるフランス料理「アリゴ」に、いかの塩辛と北海道風じゃがバターを組み合わせた和洋折衷を奏でる逸品。
人気不動の新鮮なネタが自慢の〝握り寿司〟には北海道産の帆立やヒラメ、ホッケの昆布締めを用意する他、かに、いくら、サーモンを一度に楽しめる「三色丼」や豪華「本ずわいがに」、春から夏にかけて旬を迎える白貝と塩鱈を北海道産花咲蟹の濃厚スープで仕上げた「北海道産塩鱈と日高産白貝のブイヤベース」など、バラエティに富んだ北海の幸が勢揃い。

そして、デザートには十勝・鹿追町の牧場、“カントリーホーム風景”の牛乳を使用した「クレームブリュレ」や北海道産大納言の「抹茶ロールケーキ」など、〝北海道グルメ〟を存分に満喫できます。

夏の北海道フェア　期間限定メニュー

• 北海道産黒毛和牛「e-びーふ」の石焼ステーキ
  チミチュリソース　(ディナー限定／お一人様1食限定)
• 北海道産黒毛和牛「e-びーふ」のたたき
  山わさび風味のスキャリオンソース
• 北海道産サクラマスの自家製スモーク
  ハーブ入りサワーソース
• 北海道産ポテトのアリゴ　いかの塩辛添え
• 雲丹の冷製フラン（ディナー限定）
• 札幌名物ラーメンサラダ　コンパス特製ごまだれ
• 水だこのカルパッチョ　アボカドとクスクスのディップ
• チカのエスカベッシュ（ディナー限定）
• ブランダード　北海道産塩鱈のポテトサラダ
• 北海道カマンベール（ディナー限定）
• あしょろチーズ工房の厳選チーズ（ディナー限定）
• 北海道産モッツァレラチーズ　セミドライトマト添え（ディナー限定）
• 北海道産塩鱈と日高産白貝のブイヤベース
• あしょろチーズ工房ラクレットチーズと北海道産ポテトのオーブン焼き（ディナー限定）
• 本ずわいがに　カニ酢添え（ディナー限定）
• ザンギ
• 旭川上田畜産の手仕込みジンギスカン
• 北海道産黒豚のコンフィ　セサミソース
• コンパス自慢のローストビーフ　北海道産山わさび添え
• サーモンのクリームソース　スパゲティ
• いかの塩辛とキャベツのペペロンチーノ
• 紅ずわいがにと北海道産コーンのピザ
• 旭川須藤製麺特注麺　濃厚味噌ラーメン
• 旭川須藤製麺特注麺　旭川醤油ラーメン
• むかわ町中澤農園　だるま芋のとろろそば(冷)
• 日高昆布出し　きつねうどん(温)
• 海鮮おこわ（ディナー限定）
• 北海道　珍味5種盛合せ
• 松前漬（ディナー限定）
• いかめし（ディナー限定）
• イクラの小丼　(ディナー限定／お一人様1食限定)
• 北海道産米　「ゆめぴりか」
• 焼きとうもろこし
• ホタテの浜焼き（ディナー限定）
• 握り寿司（ディナー限定）
  ホッケの昆布締め
  ヒラメ
  帆立　など
• むかわ町中澤農園　だるま芋の天ぷら
• 鱈のすり身とコーンの天ぷら
• 北海道産アスパラガスの天ぷら（ディナー限定）
• 北海道産モッツァレラチーズの天ぷら（ディナー限定）
• 北海道産ポテトとビーツの冷製ヴィシソワーズ
• 花咲蟹の蟹汁
• 北海道コーンと蟹の中華スープ
• 北海道生乳100%純生クリームの苺ショートケーキ
• 十勝・鹿追町カントリーホーム風景　草原のヨーグルト使用
  でーでーぽっぽのムース
• 十勝・鹿追町カントリーホーム風景の牛乳使用　クレームブリュレ
• 十勝・鹿追町カントリーホーム風景の牛乳使用
  フローズンヨーグルトアイス（ディナー限定）
• 北海道産フロマージュブランのクリーム
• 抹茶ロールケーキ　北海道大納言のケーキ
• 焼き立てのクレープ各種
  ハスカップ＆ベリー、ハスカップ＆マンゴー、
  ハスカップ&バナナ、北海道大納言＆苺　など
• 北海道小豆アイス（ディナー限定）
• 北海道産プレミアムフルーツ　(ディナー限定／お一人様1食限定)
  赤肉メロン又はでんすけスイカ

コンパス　シグニチャーメニュー

• コンパス自慢のローストビーフ　北海道産山わさび添え
• 変わらぬ美味しさ　横浜ベイシェラトンホテル　季節の野菜カレー
• ブランダード　北海道産塩鱈のポテトサラダ
• 焼き立てのクレープ各種

洋食

オードブル

• フレッシュサラダ　お好みのドレッシングをお選び下さい。
• フレッシュトマトとチーズのハーブサラダ
• ブルーチーズ（ディナー限定）
• イタリア風ドライフルーツのコンポート “モスタルダ”

ホットメニュー

• コンパス特製　牛バラ肉のスープカレー
• ジェノベーゼ　スパゲティ
• きのこのチーズリゾット

寿司（ディナー限定）

• ボタン海老
• マグロ
• 烏賊
• ブリ
• サーモン
• 寿司盛合せ5貫

日本料理

• 海老の天ぷら
• 本日のお野菜の天ぷら
• 本日のお魚の天ぷら
• 自家製　大根の千枚漬け
• 自家製　胡瓜の浅漬け　もろ味噌添え

中国料理

• 彩龍監修　自家製チャーシュー
• 横浜中華街大珍樓　かに入り海鮮焼売
• 横浜中華街大珍樓　豚肉焼売
• 麻婆豆腐
• コリコリ食感クラゲの和え物

デザート

• チーズケーキ
• 季節のフルーツタルト
• ムースショコラ　生キャラメルクリーム
• フルーツゼリー
• バニラアイス（ディナー限定）
• 塩キャラメルアイス（ディナー限定）
• ストロベリーマスカルポーネアイス(ディナー限定)
• マンゴー＆パッションフルーツシャーベット（ディナー限定）

ソフトクリーム（ランチ限定）

• バニラ
• 夕張メロン

お子様

• キッズプレート

お飲み物

オレンジジュース、ウーロン茶、コーヒー・紅茶など、
ドリンクサービスカウンターにてご用意しております。
その他、各種ご注文いただけます。

開催概要

• 場所：オールデイブッフェ「コンパス」（2F）
• 期間：2021年6月１日（火）～2021年9月30日（木日）
• 時間：
  ランチ 平日：11:30～15:30／土日祝：11:00～16:00
  ディナー 平日：17:30～21:30／土日祝：17:00～21:30
• 料金：
  ランチ 平日： 大人 ¥4,300／子供（4歳～12歳）￥2,150　※70品以上
  土日祝： 大人 ￥7,800／子供（4歳～12歳）￥3,900　※100品以上
  ディナー 平日・土日祝： 大人 ￥7,800／子供（4歳～12歳）￥3,900　※100品以上
  ※土日祝ランチはディナーメニュー同様　※ 120分制(90分ラストオーダー)

購入・予約方法

• レストラン総合予約　045-411-1188　(10：00～18：00）
• 下記の公式サイトからも予約できます。

オールデイブッフェ「コンパス」

https://portal.marriott.com/tyoys-yokohama-bay-sheraton-hotel-and-towers-dining/all-day-buffet-compass

オールデイブッフェ「コンパス」

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