2020年12月11日（金）、株式会社HiOLI（ヒオリ）が展開するクラフトバタースイーツブランド「Butters（バターズ）」が初の百貨店常設店舗として、横浜髙島屋の地下食料品新設フロア「Foodies’Port2」にオープンしました。
以下、新店舗の詳細について調べました。
株式会社HiOLI（ヒオリ）について
HiOLIは、2019年4月に、各地の魅力あふれる素材を探し求め、素材本来の良さを引き出せるよう少量ずつマイクロバッチで作るクラフトアイスクリームブランド「HiO ICE CREAM」を東京・自由が丘にてスタートしました。
クラフトバタースイーツブランド「Butters（バターズ）」は、HiO ICE CREAMと同様に、これまでHiOLIが大切にしてきた3つのクラフトアプローチで製造しています。
- 素材へのこだわり
素材本来の良さを引き出すために、生産地もしくは加工地を絞るシングルオリジンの原材料を選んでいます。 - マイクロバッチでの製造
量産品では表現しにくい食感を実現するために、手間を惜しまずマイクロバッチ（小ロット）での製造にこだわります。 - 顔が見えるモノづくり
生産者や加工者の想いを感じられる顔が見えるモノづくりを大切にしています。
また、従来のお菓子作りでは脇役とされている、バター製造時に発生する「脱脂乳」や「バターミルク」などの副産物を、「牛乳」や「生クリーム」などと同じくバターの仲間（Butters）としてスポットライトを当てていきます。
「Butters（バターズ）横浜」について
世界中から特徴的なバターを探し歩き、選び抜いたバターとバターの仲間たちを堪能できるクラフトバタースイーツができました。
素材本来の良さを生かしながら、長年受け継がれた伝統的なレシピや製法を常識に捉われない組み合わせによって新たな価値を生み出し、これから先の未来につづくクラフトバタースイーツの伝統を創っていきます。
店舗概要
- 開店日：2020年12月11日（金）
- 所在地 ：神奈川県横浜市西区南幸1-5-1 Foodies'Port2
- アクセス：JR「横浜駅」西口〜徒歩1分
- 営業時間：10:00～20:00
商品メニュー（例
Craft Butter Cake （クラフトバターケーキ）
3P：800円（税抜）、5P：1,350円（税抜）、10P：2,500円（税抜）
ジャージー牛の故郷であるイギリス・ジャージー島のジャージー牛乳から作られた濃厚なシングルオリジンバターを使用し、食感の異なる2つの生地ガレット・ブルトンヌとフィナンシェにミルクジャムを挟み三層仕立てで焼き上げています。
ミルクジャムにはバターを作る過程で生まれる副産物のひとつである脱脂粉乳を使い、バターの仲間たちも無駄にすることなく、美味しく食べられるように工夫。
天面をフレンチ鉄板で押さえて焼きあげることで表面にサクッとした歯ざわりを与え、ミルクジャムがふんわりと膨らみ、生地の真ん中にできる空洞が生み出す食感の軽さも特徴です。
Butter Candy 京飴バター
12P：600円（税抜）
Butter Candy 京飴バターは、日本一のジャージー牛の産地である岡山県蒜山の濃厚なジャージーバターを使い、京都・宇治にある岩井製菓の熟練した職人達が、昔ながらの地釜で少量ずつ時間をかけ直火で丹念に煮詰め、ひと粒ひと粒丁寧に手をかけて作っています。ジャージーバターを作る過程で生まれる脱脂粉乳も一緒に練りこむことでバターの濃厚さにミルクの甘さをほのかに感じるすっきりとした味わいです。
Rare Butter Cake （レアバターケーキ）
ホール：2,700円（税抜）
岡山県蒜山高原のジャージー牛の濃厚なバターをふんだんに使用した、バター好きのためのバターケーキ。
姉妹ブランドの「HiO ICE CREAM」でも使用する瀬戸内海に面した広島県尾道市瀬戸田町のレモンを手絞りして丁寧に混ぜあわせて作った、ふんわりとした軽い食感が特徴です。
オープン記念の新作「レアバターケーキ」を期間数量限定発売
Rare Butter Cake （レアバターケーキ）
今回の「Butters 横浜」の出店を記念して、12月11日のオープンより5日間のみ購入できる新商品「レアバターケーキ」を数量限定で販売しています。
岡山県蒜山高原のジャージー牛の濃厚なバターをふんだんに使用し、姉妹ブランドの「HiO ICE CREAM」でも使用する瀬戸内海に面した広島県尾道市瀬戸田町のレモンを手絞りして丁寧に混ぜあわせて作った、ふんわりとした軽い食感が特徴のリッチなレアバターケーキです。
「Butters」公式ホームページ
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